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手把手教你如何開咖啡廳?

時間:2015-09-23  來源:  作者:

  一、手把手教你如何開咖啡廳?

  A.首先是籌備開店資金,這部份豐儉由己,一般來講在北京開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。

  B.根據自身核心產品的特點選定客戶群,大多數情況下的核心產品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動等極具吸引力、競爭力的產品;(這好比釣魚的原理,先要選要釣的魚的種類,再要準備好釣魚的魚餌)

  C.根據客戶群選定租金合理的經營地點,即選對地方,選對點,這相當于摸清楚魚群的所在,找好釣魚的地點。評價租金是否合理,重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先,算出一天的平均租金及人員工資水電費等,如每日租金600元,工資及雜費400元。按利潤率70%計算,每天流水約為 1430元可以持平,以每人消費20元計算,需要接待72人次方可達到盈虧平衡,按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計算,該地區每日有效人流量必須在 700人以上,方能持平。如果有效人流不足,證明租金過高。

  D.簽定長期可轉讓的餐飲業租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;

  E.招募值得信任的咖啡廳經理,此人不一定做過餐飲管理工作,但要具有一定的領導才能及人格魅力,吃苦耐勞,辦事認真,;

  F.到工商局申請咖啡廳名稱預先核準;

  G.開始招募骨干店員,如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等,為他們辦理健康證;

  H. 制訂菜單,酒水單,規章制度,進行培訓、試餐;

  I. 根據所要制作的餐品擬定出設備清單,設備采購約占總投資的30%;

  J. 簽定設備、原材料供應商采購合同;

  K.按照消防的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容),工期一般為40到60天。

  此部分費用約占總投資的40%

  延伸閱讀咖啡店裝修設計

  L.在咖啡廳設計, 施工的初期開始申報環保局審批;

  M.施工的中期,申請戶外燈箱廣告審批;

  N.施工的后期,安裝廚房設備;申請電器安全檢查;

  O.裝修的后期,申請衛生許可證審批,裝修基本完畢后申請防疫站檢查;

  P.店面清潔;.

  Q.在拿到衛生許可證后到工商局領取營業執照;

  R.申請稅務登記;

  S.試營業;

  T.預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用,此部分費用約占總投資的30%;

  以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區不同,咖啡廳類型不同,審批也會有所不同。根據經驗,選址應盡量避開居民樓底商,盡量不選擇面積小于80平米的營業場所,應選擇上下水、供電、通風、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執照,擴大經營帶來很大影響。

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